凉拌好吃的西瓜皮

1、西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感；用刀片去绿色的硬皮部分；将切下来的西瓜皮，切成小丁。香菜洗净切成段；大蒜剁成泥

2、将香菜，蒜泥放入一个小碗中，加适量凉白开水，调入盐，醋，糖，鸡精和香油。

3、将西瓜皮倒入大碗中，浇上调好的汁。