1、清理猪脚用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水，把猪手斩断切块。
2、放入配料煮猪脚锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
3、处理话梅，山楂与芸豆将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时，并把芸豆提前12小时泡发。
4、把猪手放入腌汁将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉，将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
5、翻炒猪脚锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色放入腌制好的猪手翻炒至上色，腌汁锅加温热，将猪手放入锅中
6、放入调料并焖制调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至黏稠即可。
