1、首先将草鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃，切成长段、西红柿1个洗净切块、另外一个切丁，装盘备用。
2、将草鱼块装入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、姜片5克，用手抓匀，腌制10分钟备用。
3、腌制好的鱼倒入生粉5克，用手轻轻拍匀。
4、平底锅加少许油，开小火油温5成热的时候，下入拍好生粉的鱼块，小火煎至鱼身两面金黄，捞出控干油备用。
5、另取一只锅，倒入少许底油，油温稍微热了后，下入番茄丁，小火煸炒一下。
6、锅中加入切大块的番茄，大火翻炒几下，加入清水烧开，中火煮30秒。
7、锅中水开了后，加入生抽10毫升、盐5克调味，白糖3克。
8、再次开大火，汤汁烧开后，下入煎好的鱼块，开锅后盖上盖子，转小火炖10分钟。
9、中途过5分钟，可以翻动一下，让鱼块均匀的包裹汤汁，10分钟后，汤汁粘稠了，撒白胡椒2克、葱花少许，这样酸甜可口的番茄鱼就做好了。
