1、今天做一道好吃的家常菜，烧茄子在家怎么样烧不油腻，外焦里嫩还不软呢？这个菜要是做好了，就是最好吃的一道家常菜。茄子去皮切滚刀，清水洗一下，控干水分，拍上一层玉米淀粉沾裹均匀，胆上一层水，再来上一层玉米淀粉，最后再来上一层水。
2、这就是茄子外酥里内的敲门。取碗调汁，加入蚝油、酱油、老抽调色，一大勺清水，盐，鸡精少许。糖调口，加入适量干淀粉酱汁调匀。油温六成热将茄子炸熟炸透，炸至定型捞出。油温升高再复炸一次，炸至外焦里嫩，下入青红辣椒块，拉一下油就可以。
3、不费油也不脏油。千万别忘了葱花蒜末包裹。下入炸好的茄子，淋入调好的料汁儿，大火翻炒就可以出锅了。茄子在家你就像我这样烧，外酥里嫩可好吃了。
