香椿是椿树长的。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为梓脶阗擗最佳。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿挑选技巧
1、看颜色，新鲜的香椿叶子呈现紫红色，并且表面带有一定的光泽。
2、看叶子，叶子超过十五cm的，属于比较老的香椿，越嫩的香椿叶子越短。
3、闻味道，新鲜的香椿闻起来带有植物的香气，不新鲜的香椿闻起来带有异味。
4、看根部，新鲜的香椿的根部比较粗，粗跟代表香椿有嫩芽。
以上内容参考百度百科-香椿
