会上瘾的凉拌香椿

1、香椿洗净入，水放入锅中烧开，将香椿放入锅中焯；先烧开水再放入香椿是为了不影响色泽，焯时间不宜过长，两分钟即可，选择中间的嫩芽来凉拌

2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟，挤掉水份后切去根蒂，将香椿切小段

3、蒜拍成蒜泥，切好的香椿，放入盐（这里盐适当放一点能起到腌制的作用即可）、鸡精，生抽，放入碗中搅拌均匀

4、将腐乳，放入碗中捣碎，成糊状，可加适当水或者辣椒油（根据个人口味）

5、把做好的腐乳汁淋到香椿上，再次搅拌均匀即可装盘食用