椰子水腰果梨汁复合饮料配方技术的研发

 时间:2024-10-15 20:00:48

1、椰子水的制备:选取新鲜、 成熟适当, 约8个月 果龄的嫩椰子, 以圆形或长圆形、 果实中大者为好。 采用人工去壳, 收集椰子水。 用300目滤布对椰子水进行过滤, 滤液静置澄清。

椰子水腰果梨汁复合饮料配方技术的研发

3、复合调配:取静置澄清的椰子水、 腰果梨汁与糖混合, 并调配好pH值。 选取椰子水、 腰果梨汁、 糖含量和pH值4个因素为考察指标, 因素水平设定如表1所示。 以感官评定为结果, 进行响应面优化

椰子水腰果梨汁复合饮料配方技术的研发

5、椰子水腰果梨汁复合饮料最佳的工艺配方: 椰子水的含量为30%, 腰果梨汁的含量为5%, 糖含量为7%, pH值为4.5,其余为饮用水。

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