羊肉汆（cuan）儿面，北京很经典的一个面，不像炸酱能放一礼拜，讲究现做现吃！倍儿香！
食材
羊肉片 4两左右
大葱 2根
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 3勺
白胡椒粉 1勺
盐 2-3勺
香油 半勺
北京羊肉汆面
1、油多放点，先放一点葱小火煸出香味
2、中小火放入羊肉片煸炒，断生后放入料酒、老抽继续煸炒一下。
3、羊肉全上色后放入剩下的大葱，倒生抽，大火煸炒一分钟后倒半碗水。
4、放入白胡椒，直接大火收汤。
5、感觉汤收得够拌面的时候，放盐和香油，关火就可以出锅了！
6、得羊肉汆者得天下。趁热吃！
