1、千张改刀成小块，金针菇剪去根部洗净，小葱切下葱白，将千张、金针菇、小葱叶均用开水烫一下。然后葱白和姜蒜切末。用千张将适量金针菇包裹卷好，再用小葱叶系好打结
2、热锅倒入适量油，煸香葱姜蒜，将千张金针菇卷挨个放在葱姜蒜上，煎至两面金黄(我的葱姜蒜放有点多，始终达不到效果，不过好处是香味更浓)。
3、用盐、生抽、蚝油、白糖调味，干辣椒切段放进锅里，加入适量清水大火烧开，小火焖8分钟。这时已是满屋子浓浓的香味。
4、焖好的千张金针菇卷用筷子夹起摆盘，剩下的汤汁用少许水淀粉勾芡，将勾好的芡汁均匀淋在千张金针菇卷上。一道不放肉却吃出浓浓肉香的美味佳肴做好啦。
