1、将所有调料倒入肉中，抓匀，放冰箱冷藏，最好过夜，时间越久入味越好。
2、一耖邸苍焚半普通面粉，一半玉米淀粉，混合，这时候取出的肉比较干，打入一个鸡蛋清，拌匀，粘裹面粉，最好戴个一次性手套，比较好操作，粘的时候稍用力，然后抖掉多余面粉。
3、热油，中火，大概160度左右，下入鸡块，根据鸡块大小调整时间，不要炸过了，鸡肉非常好熟。
4、我这个炸了不到三分钟吧，颜色还比较发白，捞出，这时鸡肉很快会变软。
5、继续大火加热，油温大概180度，微冒烟时再把鸡块放入，复炸，如果鸡肉多，不要一下都放进去，少量炸，不要让油温下降太快，这一步非常快，不到一分钟表皮变金黄，感觉有种沙沙的酥脆感就捞出控油。
6、最后可以撒一点白胡椒粉和辣椒粉，真正的外酥里嫩，开吃吧。
