1、处理西红柿：在西红柿顶部打十字花刀，烧好开水，将西红柿放入烫 10 秒左右，捞出过凉水，然后撕去外皮。将西红柿一半切大丁，一半切小丁备用。
2、准备蛋液：两颗鸡蛋打入碗中，加一点点盐，用筷子搅散。
3、炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后下入蛋液，待蛋液开始凝固后，用锅铲划散，盛出备用
4、炒西红柿：锅中再次入少许油，放入一半葱花蒜末炒香，接着下入小番茄丁，用锅铲按压翻炒，炒出汁水后，加入大块番茄丁继续翻炒均匀（小提示：提前放入少量盐有助于番茄出汁）。
5、调味：加入 2 勺生抽、1 勺番茄酱（若西红柿不甜可加，不喜欢可以不放），再根据个人口味加入适量的糖和盐，翻炒均匀。
6、最后加入剩下的一半生蒜末，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
