1、首先将核桃放入烤箱150°烤制15分钟。
2、然后把红枣加入等量的水放入压力锅中压15分钟至完全软烂。
3、随后用网筛过筛掉枣皮。
4、枣皮最好滤干净，也可以用料理机打碎，但会有枣皮的颗粒感。
5、紧接着将筛好的枣泥倒入不粘锅中，小火炒干。
6、再另起一锅，倒入麦芽糖、水、盐，大火煮开后转小火。
7、不断加热搅拌至糖浆起密集的大泡泡。
8、之后倒入枣泥和黄油继续翻炒，收干水分。
9、将木薯粉加入水，调成木薯淀粉水，炒至枣泥变得粘稠，勺子推动有阻力时倒入。
10、继续不断翻炒，直至枣泥糊成团，刮刀翻开能看见金黄色的纹路，转成最小火。
11、再倒入核桃仁，如果室温比较冷，可以将核桃复热一遍，保持在80°左右。
12、搅拌均匀后放入不沾模具中整形，温热时就可以脱模切块了。
13、枣泥核桃糕就做好了。软糯香浓，味道美极了。
