1、准备食材：木耳(干）、莴笋、瘦肉、姜、蒜。
2、姜去皮，一半拍破，一半切成细，蒜去皮。
3、木耳(干）提前3小时泡发，洗净。
4、莴笋去皮冲洗干净，对剖成两半，再将两半剖成四半，然后切成厘米左右长的条。
5、瘦肉切成切成均匀的薄片，加入酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精，拌匀，腌10分钟入味，再加淀粉、食用油用手抓匀，抓时手稍带力，抓1分钟以上，这样肉才嫩。
6、将蒜、姜放入煲锅中，加10毫升食用油，加800毫升左右清水，盖上锅盖，煮开。
7、放入莴笋，盖上锅盖，煮6分钟左右，煮软。
8、放入木耳煮2分钟左右，煮软。
9、将肉片一片一片地放入锅中，全部放完后煮1分钟左右，关火。
10、撒入盐、鸡精，调味。
11、全部倒入大碗中。
