粉蒸肉，如何使它肥而不腻，软糯可口

1、将所需食材按比例备好，五花肉按肥瘦分别切成薄片。

2、切好的五花肉加盐、料酒、白砂糖、生抽、生姜、老抽、甜面酱，抓匀入味。再放适量蒸肉米粉，抓匀。

3、将腌制好的五花肉贴着碗边码入碗内，放入蒸锅，中火隔水蒸20分钟，转小火继续蒸1小时左右。蒸好后取出，用盘子扣在碗口，然后迅速翻转过来即可。