蘸水牛皮菜的做法

1、挑选白梗厚实的牛皮菜。白梗牛皮菜以白梗部份口感最好。

2、将牛皮菜摘段，洗净后浸泡水里十分钟，再流水冲洗。

3、起锅烧水。

4、等水烧开后，将牛皮菜倒入锅内煮，直到煮软。

5、调制蘸料：准备辣椒粉，加入花椒面和适量盐。

6、起锅烧热，倒入菜籽油，烧至油滚。

7、将热油倒入辣椒粉，即成简单的红油辣椒。

8、将生抽、醋、红油辣椒调和成蘸料。

9、蘸料搭配煮好的牛皮菜，即可开动。