马来西亚鱼头米粉

1、把鱼骨剔出，鱼肉切成小片，鱼头切成小块，并用厨纸擦掉鱼肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水冲洗，鱼的鲜味会流失掉）

3、鱼骨煎好后，加水熬汤，还可以再加入泡发香菇留下的水，煮好后把汤过滤出来。

5、将泡发好的香菇水分挤干，然后切成丝，再放到炒锅里煸炒。

7、在汤里放盐、白胡椒、鱼杂。（鱼杂不新鲜的话就不要放了，在煮的过程中，漂到汤面上的沫要用勺子撇掉，否则会有腥味）

9、在砂锅里撒上切好的葱末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最后煮开就大功告成了。