1、 准备“材料”：米饭是前一天剩的，小半锅，先把米饭用铲子切散，不然，下锅后很容易是整块的，不入味；火腿肠切成丁；黄瓜切成丁。注：不要将火腿肠跟黄瓜混在一起，因为不是一起下锅。
2、 锅中倒油，加热，放入葱花爆香，放入火腿肠，翻炒一下，炒至火腿肠的颜色微微变深。用中大火，可以快速出香味。
3、 等火腿肠炒变色后，加入黄瓜，继续翻炒。
4、 黄瓜不要炒烂，跟火腿肠混合后，倒入米饭，加入适量的盐。注意：这时候关小火，米饭容易粘锅，用大火，会来不及翻炒。慢慢翻炒，让米粒充分升温。
5、 打鸡蛋，将鸡蛋向着一个方向（要么顺时针，要么逆时针）打散，加入少量盐。慢慢将蛋液倒入锅中，铺满。不急着翻炒，让鸡蛋稍稍成型，再翻炒。
