1、黄油、盐、水放入锅中，中火加热融解后关火。低筋面粉过筛后，加入锅中，快速搅拌至无干粉。
2、开中火重新加热，并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火。鸡蛋2个打散，将泡芙面团转入大碗中，将蛋液分三至四次加入碗中，一边搅拌一边加入。
3、待搅打成均匀顺滑的面糊后，装入裱花袋中。裱花袋剪一小口，烤箱预热，烤盘铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出。
4、再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊。烤箱调到上下火190度，放中层，烤25分名钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉。
5、淡奶油加入糖粉，高速搅打至出现硬性花纹，装入裱花袋中，建议配中号六齿花嘴。
6、将泡芙身体部分横切，横切后的上半部，居中再竖切一刀，用剪刀减出翅尖，底部那一半挤入打发的奶油。
7、将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，撒上糖粉，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可。
