黑鱼豆腐汤的做法

1、黑鱼去内脏鱼鳞 清洗干净 切好姜片 葱段 小米椒

3、起锅下油 中小火煎至表面略微变黄 这是鱼汤奶白色的第一个秘诀 还能使后面炖煮时鱼肉不散 待两面都煎好后 加入适量料酒去腥

5、大火炖煮的时候 可以将豆腐切成块 我用的是盒装的绢豆腐 比较细腻嫩滑 也可买汤用豆腐 十分钟后鱼汤已经明显变白 转小火 放入切好的豆腐

7、这样做出来的鱼汤呈现奶白色 很浓很鲜 而且肉质紧实 配上绢豆腐的嫩滑 口感真绝了