1、牛街买的3斤牛肉馅 牛街超市买的五张咯吱，把咯吱掰碎与肉馅搅拌一起。
2、葱切碎，葱花越细越好。
3、将咯吱，葱花，五香粉，姜粉，味精，半袋黄酱，多半袋淀粉融合肉馅搅拌，搅拌均匀放入盐调味，一定要顺时针多搅拌，让淀粉发挥出粘性。
4、把剩余的淀粉加水搅拌淀粉水，铺一张油皮少量拍打均匀淀粉水，平铺活好的肉馅，拍打1到2公分不易太厚，在肉馅上在拍打一层淀粉水，盖上油皮，用刀轻轻拍打拍平，清除四边多余肉馅成长方形。
5、将拍好的肉饼分切成小块，下刀尽量要狠，准，避免肉的粘性沾到刀。
6、起锅烧油，油要宽一些，掌心感觉到油热即可下锅开炸，也可用筷子试油，待筷子周气泡下锅开炸，全程小火，油温不易过高，慢慢炸。
7、炸制金黄捞出控油即可，吃起来松软可口俱佳。
