1、不过炸猪肉丸子也是一个技术活，想要炸到刚刚好，外不焦，里面还熟了也挺难的。不过只要掌握下面几个要点，菜鸟新手也是可以做到的哦
2、首先：炸丸子的选料也是很重要的，最好选择前腿肉，3分肥肉、7分瘦肉的猪肉。猪肉洗净后开始剁肉，记得不要剁的太细，保持掾茶谪轳猪肉的嚼劲感。把剁好的猪肉加入蛋清、姜末、生抽、食盐、料酒调味，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
3、其次：炸丸子时，把搓好的丸子外层裹上一层面粉，锅里多倒一些油，烧到7分热时，把搓好的猪肉丸子一个个下入锅中，这样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。
4、刚下入丸子时先翻动它们，等到丸子稍微成形后，用漏勺轻轻推下，让它们受热均匀，再炸会儿，等到丸子表面炸至金黄时捞出，沥干多余的油分。
