土豆嘀芟苒疾有黑泥是正常现象，是没有洗干净造成的，也可能是香料附着在上面没有炒均匀。
因为土豆本来就是地下作物，是生长在地下的，所以可能出现没有洗干净然后就直接放锅里炒了的情况。
如果是生活家庭里洗土豆，放在菜盆里加水，用钢丝球擦洗土豆，这样就能把土地的外皮和泥擦洗 掉。如果是工业洗土豆，把土豆放在网格上面，漏不下土豆为准，网格下面的水能流出，用高压水枪高压冲洗，直至土豆干净无泥为准。
土豆挑选方法：
看外形：土豆的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。
表皮：表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。
闻味：闻土豆时，以无发酵酒精气味的为好。
看颜色：土豆分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择。
看肉：肉质致密，水分少的土豆口感较好。
