1、原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。
2、土豆切条，黄瓜切条。
3、红椒切段，姜切丝葱切段，备用。
4、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
5、虾放入油锅炸变色，也复炸一次。把油全部倒掉，加入葱姜干辣椒蒜炒香盛出备用。
6、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒豆豉炒和油完全融合，放入姜片炒匀。
7、放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。关火，放点鸡精提味。
