1、焯水后 过冷水 冷水下锅 放 香叶 八角 料酒 煮开 后 中火十分钟 捞出 控水 煮肉的水 放盆里留着
2、锅热 不放油 直接 煎肥肉 部分
3、中小火 等待 四面金黄 出油 过程注意安全 小心溅油 过程可省略
4、放 葱姜 香料翻炒
5、倒入 煮肉的水 放 冰糖 两块 1勺老抽 半勺醋 两勺料酒 生抽 面酱 少放些盐 点点就好 倒入煮肉的水 不用末过肉 大火开后小火慢炖 可倒入搪瓷锅炖 会更软糯
6、汤汁变锅底那么少 放耗油3勺 继续煮 再次变少放 鸡精关火 闷3分钟 放香菜 熟芝麻
7、完美
