1、葱末适量、油麦菜适量切碎（为了让孩子吃点菜，我放了一根油麦菜，多放了点葱末）、面粉适量（约半碗）、盐、鸡鬟焐呖鳝蛋打碎，加冷水搅拌均匀，略呈稀糊状。打蛋器搅拌的比较均匀，用筷子搅拌容易有“面粉疙瘩”，搅不匀。
3、待面糊基本凝固后，用勺子沿着饼体边缘放少许油，咸食饼周边熟透会与锅分离，食油沿着边缝儿流入锅底（自己掌握油放多少，少了易粘靳陂偃蟛锅），端起锅试着旋转晃动锅体，让咸食在锅内旋转，并让食油均匀涂于锅内，如果咸食饼不转动，说明粘锅了，试图用铲子或竹板轻轻铲动咸食饼，让其与锅体分开。
5、根据程度两面翻烙，看着焦黄的脆“伽嗰”就想吃。
7、自己掌控火候，焦脆程度，出锅上盘喽！（因为有蛋清的成分，边缘会有脆皮，也仅限于出锅立即食用哦，自己酌情去做吧！）祝你们好运健康用餐！
