1、龙虾刷洗干净，一般头的部分不要，身体里的肠线要去除，这些都可以请店家帮着弄一下。清洗的时候用小毛刷把身体刷干净。芹菜也洗净备用。
2、把小龙虾背部剪一刀，一直剪到尾巴和身体的连接部分，这样的好处是容易入味道，而且吃的时候剥 壳会很容易
3、大蒜拍碎，生姜切粒备用。
4、锅内烧热油，先爆香蒜和生姜。然后下龙虾，翻炒几下，小龙虾迅速变成了红色，非常漂亮
5、加入适量的盐，酱油，糖和花椒粉，加水开始煮。汤汁的味道可以稍微偏咸一些，这样小龙虾的味道就会很棒。
6、大火烧开后，小火煮10分钟后关火，让小龙虾浸泡在汤汁里有利于小龙虾入味，
7、等到食用前，大火烧开，再焖煮2分钟就可以了。撒上葱花，看着就很有食欲哦！
