爆炒猪肚子的做法窍门

1、先将买回来是洗干净的密封包装冰冻猪解，放热水里面清洗干，沥干。

2、将淀粉，醋，拌在猪肚表面和里，反复揉搓猪肚3分钟，去除腥味。

3、然后，猪肚切薄，放入锅内开水中，在沸腾的开水中放15s左右，捞，将切片的猪肚放入碗中，加入生粉，料酒，盐，少量生抽，少量油，用手抓匀。盖上盖子，腌制10分钟以上。

4、再将，姜切丝，4-5根葱切长段，小米椒5个左右切圆。

5、最后，锅内放油烧开，火开小，放入姜丝爆香放入腌制好的猪肚，大火爆，放入小米，淋入少量水，待水基本收掉的时候放入葱，盐味合适出锅。