1、在鱼片中加入少许盐、料酒、鸡蛋和胡椒粉，腌10分钟。在这段时间里，你可以切洋葱和姜。
2、葱姜片、辣椒片、斜刀片
3、将锅内放入少油，烧热后放入葱姜辣椒爆香，放入洗好的豆芽，，炒豆芽需要烹料酒，放少量盐，炒制成熟后倒入容器内垫底备用。
4、将腌好的鱼片放入红薯粉中，抓匀。
5、把水放在锅里，倒入腌鱼调味料中煮沸。转为低热。如果锅里有小泡泡或锅里没有泡泡，就把它们放在有好酱的鱼片里。水不能是大气泡，所以鱼会碎的。
6、将放入锅中的鱼用手勺轻轻推动让其受热均匀，撇去浮沫，如果酸菜鱼调料不够酸可以放少量的白醋增酸。
7、成熟后，可以放入底部有豆芽的容器中。味道酸辣咸。
