香辣虾的家常做法

1、这次选的虾应该是虎虾，比较大只，肉质比小龙虾还紧实，没什么虾脑。所以处理起来比较容易，去半个头，去虾线即可。

2、处理好的虾基本长这样了，剪掉了脚，去了腮，这样比较干净。

3、将红薯切条；芹菜切段，洗净；豆芽洗净备用。

4、炸熟为止

5、将花椒，辣椒，姜片，大蒜一起油炸出香味

6、加虾入锅翻炒，保持大火

7、把配菜倒入，保持大火。加郫县豆瓣，为了不糊锅，需要一直翻炒。

8、炒干后，可根据需要到香菜进去，拌匀，就可以出锅了。