1、锅中烧开水下入面条煮至7分熟，面条既不能生又不能太熟
2、放入冰水里泡一会降温
3、捞出控干水分
4、猪肉放料理机搅碎，肉选三分肥七分瘦最好
5、调味汁：碗中加入生抽 老抽 耗油 盐 糖混合均匀
6、面条中加入葱碎 蒜苗碎 香菇碎 姜末 肉混合均匀
7、边混合边倒入调味汁，让面条入味的均匀一些
8、手沾蛋液将面条团成圆子，多团一会让圆子紧实一些
9、全部团完
10、锅中加油大火烧热，放筷子看周围冒大气泡时下入圆子，中途转中火炸至金黄，过程用筷子翻翻，让圆子受热均匀些
11、成品
12、面条根根分明，香酥美味，过年餐桌上必备菜，团团圆圆寓意好
