1、买回来的芹菜，去掉老叶，把嫩绿的叶子摘下来装入盆中，淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净。
2、加点盐，加入适量的水，浸泡10分钟左右，杀菌还能去掉农药残留，然后反复清洗干净备用。
3、锅中加入适量的水，水开下入洗干净的芹菜叶焯水，变色即可捞出。
4、捞出来的芹菜叶迅速过冷水，然后攥掉水分备用。
5、准备配料，大蒜去皮洗净，切碎或者用夹蒜器夹碎，白芝麻和苏子（没有可不加）提前焙熟。
6、取大盆，加入芹菜叶、白芝麻、苏子、盐、白糖、大蒜碎、辣椒油拌匀，调味料可以根据自己喜欢的口味添加。
7、装盘。一盘凉拌小菜端上桌，清香爽口，开胃下饭。
