怎么炒菜又好看又好吃

1、一锅好的鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，鱼肉蛋白，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。浓汤要大火熬，清汤则用小火熬。

3、如果要熬骨头汤时，切忌中途不要加冷水，以免温度突然下降会使蛋白质和脂肪马上凝固，最好一次加满水或者中途加适量开水。

5、如果煮肉时，想使汤味鲜美，首先把肉放进冷水中小火煮；如果想要吃肉味鲜美就可以把肉放在热水中煮。