冬笋炖咸肉的做法

1、选用上等的新鲜冬笋。

2、去壳，用刀切取较嫩的部位，上面比较嫩依也是可以食用的。

3、切片或柳刀块也可以。

4、选用农家土猪肉腌制的肉，不能太精，要带些肥肉。

5、小火炒出油。

6、煸出油，不要过头。

7、把加入精肉翻炒，捞出。

8、油锅中加入冬笋翻炒，把冬笋的膻味去掉

9、加生抽上色，千万不要放盐。

10、把笋放入砂锅加水。

11、加肉。

12、先开大火，后小火炖50分钟。起锅前放大蒜苗。