1、1.泡菜、豆角洗净。
2、2.豆角切成小段用开水焯一下水，泡菜切成丝备用。
3、3.葱洗净切成小段备用。
4、4.蒜切成碎末备用。
5、5.辣椒切成小段备用。
6、6.瘦肉切成丝。
7、7.切好的肉丝放入容器中，放入少许料酒、油、生抽后与剁好的姜末拌匀腌制15分钟。
8、8.锅中放油烧热。
9、9.下入肉丝煸炒至肉丝发白，关火。
10、10.将肉丝沥油后盛入碗中备用。
11、11.将锅中炒肉丝的油烧热，
12、12.依次下入葱、蒜、干辣椒爆锅，放入豆瓣酱炒香。
13、13.放入豆角翻炒。
14、14.加入泡菜丝翻炒。
15、15.加入适量糖继续翻炒。
16、16.加入炒好的肉丝炒匀。关火。
17、17.盛入盘中。
