凉拌鸡爪怎么做

1、锅中放水，放入花椒，姜片，蒜，鸡脚，水开放料酒。煲10-20分钟，直到你认为鸡脚够熟为止，个人喜欢煲久些。

2、煲好后过多几次冷水，把油脂冲走。再用冷水泡着，把冰好的冰块放在鸡脚上面，这样鸡脚就会又白又脆。

3、所有东西准备好了，把鸡脚晾干水分，就拿一个干净无水的盘子，把鸡脚，蒜，辣椒，香菜，放进去。

4、再把醋，麻油，盐，酱油，白糖（辣椒油可放可不放，喜欢辣的可以放）放入鸡脚 ，拌均匀，放入冰箱，偶尔再拌一下，直至入味就可以吃。