1、焯水处理五花肉切2厘米见方块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出温水冲洗沥干。
2、炒糖色（关键步骤）热锅凉油，加冰糖小火慢炒至完全融化，待糖液呈深琥珀色（出现小气泡时），迅速倒入肉块翻炒均匀上色。
3、煸炒与调味加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料炒香，随后倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4、炖煮加足量热水（需没过肉块），大火烧开后转小火慢炖40分钟。若加入熟鸡蛋，可在炖煮20分钟后放入。
5、收汁调味炖至肉质软烂后，加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，期间需翻动肉块避免粘锅。
