1、首先要准备好一块鸡胸肉，之后切成长条待用。
2、将鸡胸肉切块，放入料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、一个蛋清、食用油。
3、之后将鸡胸肉调制均匀腌制20分钟左右即可。
4、最后起锅烧油、待油温热，放入腌好的鸡胸块，开始炸至色泽泛黄盛出即可。
1、调汁；
碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、一勺白砂糖、一勺白醋、半碗水调至均匀待用。
2、之后起锅烧油，放入葱、姜、豆瓣酱爆出香味。
3、紧接着倒入调好的“调味汁”放入炸好的鸡胸肉并翻炒均匀。
4、之后加入事先切好的胡萝卜丁、黄瓜丁并翻炒均匀。
5、最后放入些炸好的花生米、再加入些水淀粉翻炒均匀即可出锅。
