重庆辣子鸡的制作方法

1、土鸡清理干净，剁成小块，置于一大碗中，加入盐，鸡精，生粉，干辣椒粉，料酒。

2、拌匀，腌制20至30分钟。

3、生姜大蒜切末，干尖椒剪成小段与花椒同置一碗中备用。

1、锅中倒入油，大火至七成熟时，下入腌好的鸡块，中火炸制表皮酥黄，捞起沥干油份。

2、将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入葱姜末，干尖椒，花椒爆香。

3、将制作好的鸡块倒入锅中，亨入料酒，加入一勺麻辣酱，然后加入白糖，醋亨入鲜汤炒制鸡丁回软。

1、最后撒入适量的白芝麻，翻炒均匀即可。