松鼠桂鱼的做法

1、将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除，冲洗干净。切去鱼头，用刀横着从中间沿着鱼骨剖开成三片，尾部不要切断。

3、切好后鱼皮是完整的，鱼肉呈菱形花纹。将鱼头和切好的鱼身，切下的鱼肉块放入大碗中加姜片，葱丝，料酒，盐，胡椒粉拌均腌一会

5、锅中倒入能淹住鱼的油，中大火烧至7成热将裹好生粉的鱼身放入锅中炸。炸至二面都拂痒缰萼呈现金黄色时即可捞出。再将切小成小块的鱼肉和鱼头也一起放油锅中炸熟捞出