小酥肉的做法

1、买的猪颈肉（里脊肉、五花肉均可，具体哪个部位看个人喜好），洗净改刀成肉段，加入花椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制30分钟。

2、腌肉的同时调面糊，1个鸡蛋，加入盐、花椒粉、花椒碎搅拌均匀。

3、鸡蛋液搅和好后加入适量淀粉，搅拌均匀。

4、腌制好的肉放入面糊上浆裹匀。

5、油锅热油，筷子放入有小气泡即可。

6、裹好面糊的肉放入油锅，小火，炸3分钟，表面硬化装出，放凉后再二次回锅炸热，更香脆。

7、控油后的小酥肉，放入竹编提篮，佐辣椒面和番茄酱，做作的摆拍后趁热享用。