炸肉串怎样才能不让油溅到自己

1、将肉串提前从冰箱取出解冻沥干水分，炸时在油中加少许盐，可减少油飞溅。

2、“武装”好自己                                                                                                        炸肉串时可戴一副手套、一副套袖、一个围裙（可使手、胳膊不被外溅的油烫伤。衣服不被弄脏）。在平底锅内加入适量油，加热后一手拿锅盖，一手拿几根肉串，迅速的将肉串平铺在锅内（不可扔进去，会使油溅的更高）盖上锅盖，待锅内噼里啪啦的声音停止后就可打开锅盖翻面。此时肉串内的水分已经挥发可不用担心被溅到。

3、“武装”肉串

在肉串外面裹一层面粉，可使水分被面粉吸收，下锅的时候水份不多就不会溅油了。