私家茄汁菠萝虾球

1、先将虾剥皮，去头尾

2、虾仁开背，去虾线

3、虾仁加盐、料酒、少许白胡椒粉腌制十分钟，然后加淀粉、面粉，拌匀

4、锅内加油，待油温到4成热，把虾仁卷起下锅炸；待虾仁金黄后捞出

1、锅内留底油，加葱姜末煸香；加番茄酱炒红，火力要小点，否则容易糊锅

2、加入少量高汤，根据自己口味加盐、糖调味到酸甜适合。调好味后把菠萝块、虾球依次倒入。

3、迅速翻炒，让虾球和菠萝块均匀裹上茄汁，加水淀粉，淋少许明油，出锅前撒上熟白芝麻。这道酸甜可口的茄汁菠萝虾球就大功告成啦！！