1、把鲫鱼清理干净，鱼鳞打理干净，鱼肚里的东西也要清理干净，这样会减少腥味。
2、把姜和葱切好备用，不用放太多，用来调味和去腥的。
3、锅内加入少量油，加入到八成热，把鱼放进去煎。注意又不要放太多，否则汤就会变成了油汤。
4、把鱼一面煎好之后，再煎另一面，两面都煎一煎，这样做出来的汤就没腥味了。
5、两面都煎好了，倒入适量的开水进去，接着放切好的姜和葱进去，小火慢慢炖。
6、小火炖20分钟就可以了，这时候你会发现汤汁已经变得很白很白了。
7、出锅前加入盐，注意一定不要先放，不然蛋白凝固，就炖不出来白汤了。
