巧克力坚果牛轧糖

1、烤箱预热180度，坚果（如果是杏仁，生腰果，核桃等）烤8分钟。熟的坚果就不用了，我用了开心果，蔓越莓，腰果。巧克力融化，保温放置备用

2、.糖，水，倒入奶锅中拌匀，加入蜂蜜，葡萄糖浆烧到135度。

3、糖浆烧到128度左右开始打蛋白。

4、糖浆烧到135度是冲到蛋白霜里，边倒边打发。

5、加入融化的巧克力拌匀。

6、加入坚果拌匀。

7、模具中铺油纸或者油布，倒入模具中铺平，表面铺油纸用擀面杖擀平，压实后盖保鲜膜冷藏。隔夜切割。

8、好吃。