1、翅根洗净，土豆去皮切成滚刀块，线椒洗净切好备用。
2、取炒锅开小火，放入适量油，下入少许冰糖，慢慢炒出糖色。
3、糖色炒好后，下入翅根翻炒，使其均匀上色。然后下入姜蒜片，爆出香味。
4、加入适量温水，刚没过翅根即可。下入15-20克豆瓣酱，因为是酱烧，所以酱的量稍微多点。然后还要放8克料酒、10克蚝油、5克老抽，盖上锅盖烧10分钟。
5、10分钟后，下入土豆块，盖上锅盖再烧15分钟。这时，土豆已经很软面了，汤汁也粘稠了。这时开大火收汁，下入适量盐和线椒，然后关火出锅即可。
6、成品图如下，汤汁浓郁，土豆绵软，翅根酱香味十足。把这汤汁浇到米饭上，线椒那灵魂味道的存在，让人欲罢不能。
