南瓜丝炒咸鸭蛋的做法

1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末。

2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。

3、倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可。

4、加入香葱和盐，起锅即可。