1、把排骨斩件，鸡爪斩去鸡脚尖再破开成两边，放进清水里浸泡一个小时左右。浸好后就开始处理其它食材，把蒜拍碎切成蒜蓉，香葱切成葱花，鸡蛋敲开取出蛋白，豆豉清洗一下捏成碎泥状。
2、排骨鸡铰汝庳骣爪浸泡出血水后，捞起再清洗一下后用力挤干水份，然后和刚才准备好的食材放进一个大一点的容器里，大点方便拌均匀。再放进适量调味的糖，盐，味精，花生油，生抽，一点老抽(为了调色，可以不放)后，戴上一次性的干净手套用手把所有的食材拌均匀。
3、拌均匀后就装到盘子里摆放好就可以准备蒸了。
4、在蒸锅里放入清水，放进盛子，把摆放好食材的盘子放到盛子上面，然后找一个可以盖过盘子的碟子盖住它，只要是防止蒸汽水滴入。
5、我用的是九阳电炖锅，把时间调好后让它慢慢蒸，这时候可以去干其它事了。
6、二个小时后蒸好了，满屋飘着香味，引诱你忍不住要打开看一下尝一下。这时候要注意烫手，好烫的。
