清炒肉沫嫩玉米粒

1、选上好的嫩的糥玉米棒子，把玉米粒一粒一粒的掰下来待用。这个工序比较费时，而且玉米不能太嫩，这样掰不下来，也不能太老，否则炒不熟，嚼不动。所以选择玉米棒子很关键。

3、锅中放入适量的油，待油温上来后，先放生姜炒几下。

5、盖上锅盖，待水分快干时，拿开锅盖，翻炒几下，没有多余的水分时，装盘完成。