1、卤水豆腐切成喜欢的形状条形
2、三角形
3、方形，等等。不要太厚，炸制适量太长，表面就会变老，而内里太厚又太水。也不能太薄，吃起来没有酥嫩的口感。
4、热锅，锅要烧热后，再放油，（烂瘀佐栾这样豆腐不会粘锅）油炸嘛，油还是要多的！油烧热，可以放一块豆腐下去试试，周围冒泡就可以了切好的豆腐下油锅，刚入锅的时候不要翻动，豆腐易碎。
5、转中小火，不时地翻动豆腐，使其受热均匀
6、待体积膨大，颜色嫩黄即可出锅。放在沥油勺上，洒少许盐，颠勺！让每一块油豆腐沾上一点点盐，真的只要一点就好！！！
7、这样的程度～
8、这样的程度～都可以
