素炒青笋的做法

1、购买新鲜青笋两个，大小适中，青笋叶发蔫、发黄的那种不要。

2、青笋去皮。青笋尖的嫩叶可以做汤，也可以与青笋一起炒，但与青笋一起炒时青笋叶不能过多。

3、青笋切片。这里可以先将青笋切成菱形段，然后再切成薄片，看着那晶莹剔透的青笋片，是否已经有了食欲呢。

4、大蒜切末备用。

5、清炒笋片。锅里放入少许植物油，同时放入少量花椒（注意是同时放入花椒，不是等油热了之后放），开火，待油温上升，有花椒香味时倒入青笋片和蒜末，大火翻炒。

6、出锅，大火翻炒时间不能过长，一般青笋下锅翻炒2分钟即可出锅。